Dal Menù di Primavera 2016 – Met Restaurant

Antipasto -  Granseola alla veneziana (Contemporaneo)
Una patata che ricorda una roccia con un cuore morbido di granseola , viene servita sopra uno yogurt fatto in casa, erbe aromatiche e germogli. Il tutto arricchito dal pregiato Caviar Siberian. 

Primo piatto - Ravioli di quaglia, nocciole e coriandolo (Contemporaneo)
La pasta fresca, lavorata a mano, diventa rossa dal l'aggiunta di pomodoro.
Racchiude un ripieno di quaglia alle erbe. La nocciola gentile tostata da un tocco croccante e il lime una punta di acidità. Il coriandolo fresco completa il piatto.

Secondo piatto – Baccalà e ceci al rosmarino (Contemporaneo)
Della ricetta tradizionale manteniamo i sapori ma cambiamo le consistenze. Utilizziamo il  black cod a cui abbiniamo una crema di ceci, rosmarino e del cippollotto. Il tutto in un contrasto di consistenze e sapori.

Dessert - Passione al mango e spezie orientali (Contemporaneo)
Un dolce primaverile. Una sfera croccante dal cuore di mango è al centro di una spirale di biscotto friabile e gelato al passion fruit. Servito con una salsa calda al cocco e spezie orientali.


MET restaurant - Riva degli Schiavoni 4149 - 30122 Venezia Italy - T. +39 041 52 050 44 - F. +39 04152 23679
P.I / C.F. 00184450278 - N. iscrizione registro Inprese di Venezia 00184450278 - Capitale sociale € 120.000,00

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