Astice alla catalana (Tradizionale)
La ricetta originale prevede l’utilizzo dell’aragosta sarda pescata nel mare che va da Bosa ad Alghero.
Qui l’aragosta viene sostituita dall’astice ma gli ingredienti del condimento seguono i dettami della tradizione algherese.
Il pomodoro cuore di bue, la cipolla bianca dolce e il sedano ne sono gli elementi caratterizzanti.
Risotto con giochi marini (L’ispirazione)
Il riso Carnaroli del Delta del Po mantecato con il burro delle valli bellunesi e il parmigiano reggiano incontrano Sensazioni marine che lasciano all’ospite il gioco dei sapori.
Pesce e pomodoro (Contemporaneo)
Dal mercato di Rialto il pesce freschissimo viene abbinato a tre diverse qualità di pomodori, il datterino, il piennolo e il ciliegino che hanno tre diverse consistenze e trovano altri sapori mediterranei quali i capperi, il limone, l’origano e la Falanghina.
Pesca, Pesca, Pesca (Contemporaneo)
Le pesche gialle e le pesche bianche, ritrovano gli ingredienti della ricetta originale ma riscoprono nuove consistenze. Un viaggio di sapori dove il frutto diventa una sinfonia di sapori originali, freschi e soavi.

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