Il Dessert dell'Arte...servito sul tavolo!

Lo Chef stellato Luca Veritti del Met Restaurant rende omaggio alla Biennale Arte 2015 proponendo un dessert composto da sei dolci , alcuni preparati secondo la tradizione, altri reinterpretati in chiave contemporanea, ma tutti  da mangiare direttamente sulla superficie tavolo con un dripping “alla Pollock”.
Si comincia con un cucchiaio di Peta Zeta al cioccolato da far scoppiettare e sciogliere in bocca. Sulla tovaglia, che viene decorata di fronte all’Ospite con pennellate colorate di coulis ai frutti di bosco, crema alla vaniglia e al cioccolato, vengono presentati un krapfen farcito alla crema, crema di pane dentro ad un guscio di cioccolato fondente, crema di mela, mele osmotizzate con biscotto all’olio e marsala e fiori di mela. E ancora… Bignet con crema al cioccolato, marmellata al lime e panna aromatizzata alla menta, un bicchierino con gelato al fior di latte e spuma al cioccolato fondente e il Tiramisù, il pezzo forte, realizzato all’interno di una sfera di crema mascarpone con cuore liquido al caffè e biscotti Savoiardi sbriciolati.
…e per finire, lo Chef firma il suo quadro con un tocco di cioccolato fuso.
MET restaurant - Riva degli Schiavoni 4149 - 30122 Venezia Italy - T. +39 041 52 050 44 - F. +39 04152 23679
P.I / C.F. 00184450278 - N. iscrizione registro Inprese di Venezia 00184450278 - Capitale sociale € 120.000,00

privacy
EN |
Facebook Twitter Instagram