LO STAFF

Uno staff numeroso ed eterogeneo, composto da giovani cuochi freschi di studi, che si destreggiano tra forni, piastre, frighi, abbattitori, e macchinari all’avanguardia.
Strumenti di precisione, utilizzati in base alla specifica
mansione dei cuochi: così Nazareno Dodi tra tutti gli antipasti prepara l’ormai celebre aperitivo caldo, brevettato con l’utilizzo della moka che fa bollire un profumatissimo consommè ricco di spezie. Fabio Falsetti con la sfogliatrice e l’impastatrice sforna paste fresche e gli impasti base dei primi piatti.
La graziosità dei silver spoon, deliziosi assaggi serviti su
speciali cucchiai è invece il risultato del lavoro di Moreno Contin, specializzato nelle carni e nelle crudità.
Il compito di accompagnare le portate con soffice pane
fatto in casa e concludere con dessert di alta pasticceria
è di nuovo di Nazareno Dodi.
Il tutto sotto la guida attenta dello Chef Massimo Tremea, che perfettamente in linea con la filosofia intrapresa da Fasolato ne è il primo ed insostituibile supporto.